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  • 题 名:中国宴魁:满汉全席研究与应用
  • 责任者:吴正格 主编
  • 索取号:TS971.2/2
  • 出版社:山东画报出版社
  • 出版日期:2015.4


  简介|目录


  • 《中国宴魁:满汉全席研究与应用》探讨了满汉全席作为“中国宴魁”的历史渊源及对中国宴席席式型格、食俎技艺等产生的现实遗产意义,并研制出满汉全席精华宴食单,从原料选用到制作过程都在书中详细呈现,展现出满汉全席作为“烹饪之高峰”的现实魅力,使满汉全席在继承清代食俎传统的同时,摒除其历史杂色和奢华成分,迎合现代社会饮食风尚,成为中国食俎特色的可贵塑造。作者通过自己近三十年经营满汉全席的实践,为我们提供了发展满汉全席的新思路,以继承其丰厚的人文内涵。
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